麻婆豆腐

用料 北豆腐一块；猪肉馅；郫县豆瓣酱；糖；盐；生抽；辣椒面；花椒面；姜；葱 做法

豆腐切块，焯水（注意要用盐水，煮豆腐都要先放盐才好吃），捞出清水泡热锅，放油，炒肉馅，放入一勺切碎的郫县豆瓣酱，姜末，辣椒面炒至肉上色然后在锅里加水煮开（我一般都加开水，水不要太多，不然就没味道了）放入刚才焯好的豆腐块，加生抽，少糖，少盐（盐也不要多了，生抽和豆瓣酱都够味了）稍微煮几分钟，湿淀粉勾芡，盛出，撒葱花和花椒面