干锅腊肉茶树菇

用料 腊肉80克；茶树菇50克；蒜苗段60克；芹菜段30克；洋葱丝50克；杭椒/线椒50克；红椒/小米辣13克；姜片6克；蒜子10克；四川火锅底料10克；盐0.3克；糖0.2克；生抽3克；花椒0.5克；干辣椒段3克 做法

干茶树菇浸泡软，约30分钟。切去尾部硬根部分。放入开水中煮3分钟。晾凉攥干水分，切成两段。腊肉放入开水中煮20分钟。晾凉后切片。蒜苗、芹菜切段。洋葱切丝。杭椒、小米椒切斜段。干红辣椒切段。洋葱丝、芹菜垫在锅仔底部。开中火，锅内倒入菜籽油，放入腊肉翻炒出香味。放入茶树菇翻炒，腊肉变色后一同盛出。中小火炒辅料蒜片、姜片和火锅底料。放入杭椒和小米椒翻炒。放入腊肉和茶树菇。放入盐、糖、生抽炒匀。最后放青蒜苗翻炒均匀，盛入锅仔。另起锅。油烧热，放入花椒和干辣椒段，未等变色浇在锅仔上。点火，锅仔放入酒精炉上。