干煸牛肉丝

用料 牛肉根据人数来定，别量产；芹菜一把，当然看个人喜好；豆瓣酱两勺，根据肉量浮动；盐料酒糖酱油等；干辣椒，花椒，姜，葱 做法

牛肉切成3-4cm左右长的细丝香芹除叶后，切成3cm左右长的小段葱切小段备用姜切细丝，你切不细，我们也不会要求的。为了美观，可切丝。不过都是江湖中人，不必拘泥放油，放切好的牛肉丝煸干出水汽后放一边；放入豆瓣酱(憋问，郫县豆瓣酱）炒香后加牛肉丝混炒，陆续加姜丝，花椒，葱，盐，糖，料酒，酱油，香葱继续炒；加入芹菜，再加入辣椒丝一起炒。辣香味出来就可以出锅了