水煮肉片

用料 里脊肉；绿豆芽；花椒；干辣椒；大蒜；生姜；盐；淀粉；糖；酒；郫县豆瓣 做法

里脊肉切成薄薄的肉片（我觉得我切得好像有点儿小了），用适量的盐、糖拌匀，再加少量的酒（料酒用完了就偷用了爸爸的白酒）和淀粉腌制十分钟豆芽（别的白菜莴苣各种青菜的想放神马放神马，只不过我们家习惯用豆芽大底。据说是应该用黄豆芽的，但是我讨厌吃黄豆芽的豆，所以就用了绿豆芽）洗净，焯一下断生，放在碗底铺好热锅，冷油放花椒和干辣椒，油热后放切碎的生姜大蒜，爆香然后放一勺郫县豆瓣炒出红油，然后就加一碗水水煮滚开后就把肉片一片片滑进锅里，等到煮开就可以关火，浇到铺有豆芽的碗里就行了话说正儿八经的做法最后是要在淋上一层辣椒油的，但这实在不符合一个油抠的作风，果断忽略